Pasta con Pomodorini e Ricotta Salata

Ciliegino, Datterino, Piccadilly, Cuoricino e compagnia: tante varietà per i pomodorini estivi a grappolo, che si mangiano come le ciliegie: una tira l’altra. Non tutti sanno che i pomodori sono un toccasana per la salute, contengono infatti  molte vitamine e sali minerali proteggendo contro tumori e cardiopatie. Si consumano con i classici formaggi freschi estivi nelle insalate dette “capresi” ma anche in pastasciutta, crudi o appena sbollentati, o confit. Per fare i pomodori confit bisogna tagliarli a metà, cospargerli di un po’ di sale e/o zucchero, eventualmente  di qualche erba officinale (timo o basilico secondo i gusti) e farli appassire in forno caldo. Dopo la cottura sono pronti per condire la pasta prescelta con l’aggiunta di un filo di buon olio evo a crudo. Una grattugiata finale di ricotta salata sulla pasta già condita con olio e pomodorini e il piatto è pronto! Leggero e gustoso, può essere un ottimo piatto unico all’ora di pranzo, per nutrirsi con leggerezza senza rinunciare al gusto.