Si tratta forse del dolce più famoso della cucina sarda, un goloso tortello ripieno di formaggio aromatizzato con buccia di limone o arancia, che viene fritto e poi cosparso di miele. Per friggere perfettamente sa seada (detta anche sevada o sebada secondo le zone dell’Isola) abbondare con l’olio evo in modo che galleggi nella padella, una volta dorata da un lato girarla con una pinza sino a completa cottura. Va servita caldissima con miele millefiori o, per un gusto più deciso con miele di corbezzolo, il famoso miele amaro della Sardegna. Si può anche presentare come antipasto salato saldo, cosparsa a fine cottura da sale fino marino.
