SPAGHETTI AGLIO, OLIO E BOTTARGA

Gli spaghetti aglio olio e bottarga sono sicuramente uno dei piatti più richiesti e apprezzati dell’Estate e, anche se apparentemente semplici, richiedono tuttavia una sapiente preparazione e una scelta accurata degli ingredienti da utilizzare, per garantire la massima resa qualitativa della preparazione.
Naturalmente  un’ottima riuscita del piatto vi consigliamo ingredienti  di ottima qualità: aglio rosso, olio extravergine  di oliva sardo, spaghetti 100% grano sardo e soprattutto una bottarga di muggine sarda di altissima qualità.

INGREDIENTI:

500 gr di spaghetti 
Bottarga di muggine q.b
Olio extravergine  di oliva
Peperoncino q.b.
Sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata.
Nel frattempo in una padella mettere l’aglio schiacciato ed il peperoncino tagliato a listarelle, far rosolare leggermente poi aggiungere una abbondante grattata di bottarga, sfumare con un po’di acqua di cottura.
Scolare la pasta e metterla  in padella mantecando  con un po’  di acqua di cottura.
Terminare il piatto grattuggiando ulteriormente la bottarga.

BUON APPETITO!