Casizolu di Sindia 450-500g

Il Casizolu è un antico formaggio di latte vaccino a pasta filata, bianca e compatta. Simile ad una grande scamorza, il Casizolu viene modellato a mano, così da conferirgli la tipica forma a pera. La sua crosta è perfettamente liscia e dal colore giallo, paglierino o bruno, cangiante con il variare della stagionatura. La cura che accompagna la lavorazione di questo formaggio sardo di latte vaccino, che un tempo era affidata esclusivamente alle donne, è molto faticosa e particolare, nonché molto lunga.