Giornata mondiale cioccolato: parliamo del cacao, cibo degli dei

Il 7 luglio si celebra la Giornata mondiale del cioccolato. Non tutti sanno che la teobromina, contenuta nel cacao, materia prima per ogni tipo di cioccolato, è un vero e proprio alcaloide naturale, con azione cardiotonica e vasodilatatoria, un notevole energizzante in una parola. Già gli Atzechi messicani avevano intuito quando il cacao fosse importante, avevano dedicato una divinità del cacao, e il consumo della cioccolata era riservata all’élite, comsumata in cerimonie religiose. Venendo a noi secondo l’agenzia Ansa gli Italiani al giorno d’oggi ne consumano oltre 4 kg pro capite all’anno. Lo scorso anno, durante il lockdown, il consumo aumentò del 22% perché, si sa, il cioccolato è il comfort food per eccellenza, fortemente consolatorio, e ha un sapore meraviglioso. In Sardegna non c’è, come invece in altre regioni, una forte tradizione di lavorazione del cacao, ma alcuni maestri cioccolatai lo utilizzano ormai da anni per produzioni dolciarie interessanti. Pardulas, sospiri e seadas al cioccolato stanno incontrando il favore dei consumatori e la produzione si sta dunque affermando e diversificando.