Cavolfiore sott’Olio Sa Marigosa

Il Cavolfiore è un gustosissimo ortaggio che predilige terreni freschi e di medio impasto, e viene consumato in diversi modi, anche se quella che preserva maggiormente il suo sapore è la conservazione sottolio. Questo Cavolfiore sottolio in particolare, viene coltivato nel Sinis. Il Sinis è una penisola della Sardegna occidentale, localizzata tra il Golfo di Oristano e la baia di Is Arenas. Un clima dolcemente mite e un terreno di medio impasto costituiscono il luogo perfetto per la coltivazione dei cavolfiori, che vengono raccolti a partire da novembre fino a marzo. Condito seguendo attentamente la ricetta classica della tradizione sarda e cotto con particolare cura, il risultato è un cavolfiore dolce e croccante.