Zafferano sardo

Lo zafferano Turulia proviene da bulbi di qualità certificata, che vengono piantati a mano e pacciamati con l’utilizzo di foglie per il controllo delle infestanti e la tutela del suolo. Durante il periodo di fioritura, si procede con la raccolta alle prime luci dell’alba quando i fiori sono ancora chiusi, questo permette di preservarne tutte le caratteristiche aromatiche e di ottenere un prodotto di qualità superiore.

La lavorazione

La mondatura dello zafferano avviene completamente a mano, I pistilli rossi vengono attentamente e pazientemente divisi dai petali della corolla per poi essere disidratati in giornata con l’utilizzo di un essiccatore a temperatura costante e, infine, conservati al buio.