Consigli di cucina

Culurgiones d’Ogliastra con menta

Alessandra Guigoni 5 Luglio 2021 Nessun commento

I culurgiones ripieni di patate nascono in Ogliastra nell’Ottocento, probabilmente per la felice intuizione di una massaia che, sprovvista di sufficiente formaggio per il solito ripieno, mescolò il pecorino fresco…

Pasta con Pomodorini e Ricotta Salata

Alessandra Guigoni 24 Giugno 2021 Nessun commento

Ciliegino, Datterino, Piccadilly, Cuoricino e compagnia: tante varietà per i pomodorini estivi a grappolo, che si mangiano come le ciliegie: una tira l’altra. Non tutti sanno che i pomodori sono…

Spaghetti vongole e bottarga

Alessandra Guigoni 22 Giugno 2021 Nessun commento

Gli spaghetti sono un tipo di pasta gustosa e duttile, che si adatta magnificamente a tutti i condimenti. Per una cena estiva con gli amici, per stupirli e coccolarli vi…

Aperitivo Sardo

Alessandra Guigoni 11 Giugno 2021 Nessun commento

L’aperitivo alla sarda è un vero e proprio stile di vita oltre che alimentare. Accompagnati da vino bianco o rosso o da birra fresca, tutti rigorosamente sardi, i piattini che…

Confettura di Peperoni

Alessandra Guigoni 7 Giugno 2021 Nessun commento

L’estate è alle porte con la sua voglia di ripartenza, vacanza e spensieratezza; a tavola tornano le insalate di riso, le insalate di pasta e le pastasciutte con creme sfiziose,…

Casizolu una specialità Sarda

Alessandra Guigoni 5 Aprile 2021 Nessun commento

Il casizolu è una delle specialità della Sardegna. Consiste in una provola o peretta vaccina, che può avere una crosta chiara e sottile e una pasta color latte, quando è…

Frittata di bietole selvatiche

Alessandra Guigoni 12 Marzo 2021 Nessun commento

In inverno nelle campagne sarde sono molto comuni anche le bietole selvatiche, riconoscibili dalla caratteristica forma della foglia, come quella delle bietole coltivate, solo più piccola. Uno dei modi più…

Frittata di asparagi selvatici

Alessandra Guigoni 12 Marzo 2021 Nessun commento

La raccolta degli asparagi selvatici (Asparagus acutifolius) viene praticata in tutta l’Isola, da gennaio sino anche a maggio, secondo l’andamento dell’anno (piovosità e temperature). È una specie spontanea ricca di…

Agnello sardo

Alessandra Guigoni 12 Marzo 2021 Nessun commento

Cordero in spagnolo e cordeiro in portoghese, khaduf in arabo, lamb in inglese agneau in francese, angione, angioni, anzone, anzoni in sardo, da agnus latino. Molti cognomi sardi derivano da…

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Culurgiones d’Ogliastra con menta

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